Prensa Francesa
Imagina una mañana tranquila en las montañas colombianas: el aire fresco, el suave murmullo de la niebla dissipándose y ese aroma inconfundible de café recién hecho. Preparar café en prensa francesa te envuelve en esa calidez desde el primer momento. Este método de inmersión resalta el cuerpo y los sabores dulces de los granos colombianos, entregándote una taza rica y acogedora. Es un ritual sencillo pero elegante: mientras presionas el émbolo, sientes cómo el café libera todo su carácter. Cada sorbo es un abrazo matutino, una conexión directa con el origen perfecto de nuestros granos.
Qué necesitas
- Prensa francesa (cafetera de émbolo) de vidrio o acero, limpia y seca.
- Café colombiano de especialidad, molido grueso. Cantidad: aprox. 15 g de café por cada 250 ml de agua (unas 2 cucharadas soperas colmadas por taza).
- Agua filtrada caliente, casi hirviendo (92-96 °C es ideal).
- Cuchara de madera o plástico para revolver.
- Taza(s) precalentadas para servir.
- Balanza de cocina (opcional): para medir café y agua con precisión.
- Molinillo de café (opcional): si usas granos enteros, muélelos justo antes de la preparación para mayor frescura.
Preparación paso a paso
- Calienta el agua: Pon a calentar el agua hasta que casi hierva. Si no tienes termómetro, retírala del fuego justo cuando empiece a burbujear y déjala reposar unos segundos.
- Muele el café: Si tus granos son enteros, muélelos en tamaño grueso (similar al pan rallado o sal gruesa). Necesitarás unos 15 g de café por cada 250 ml de agua; ajusta según el tamaño de tu prensa francesa.
- Precalienta la prensa: Vierte un poco de agua caliente en la prensa francesa vacía y agítala suavemente para que se caliente. Luego deséchala. Esto ayuda a mantener la temperatura durante la infusión y elimina posibles sabores residuales.
- Añade el café molido: Coloca el café molido grueso en el fondo de la prensa, nivelándolo un poco con la cuchara para que quede parejo. El aroma a tostado fresco empezará a notarse, anticipando lo que viene.
- Vierte el agua (primera parte): Agrega agua caliente hasta cubrir por completo el café (aproximadamente el doble del volumen de café molido). Asegúrate de mojar todos los granos. Espera unos 30 segundos y observa cómo el café libera sus aromas y comienza a “respirar”. Este breve reposo permite que se active el sabor de los granos molidos.
- Completa el vertido: Pasados esos segundos, vierte el resto del agua caliente de forma lenta y circular, llenando la prensa hasta el nivel deseado (dejando un pequeño espacio libre arriba). Remueve suavemente con la cuchara para mezclar el café con el agua de manera homogénea.
- Tapa y deja infusionar: Coloca la tapa con el émbolo arriba (sin presionar aún) y deja que el café infusione durante 4 minutos. Este tiempo de reposo extrae los aceites y sabores profundos del café colombiano, resultando en un cuerpo aterciopelado.
- Presiona el émbolo: Sostén la prensa con una mano en el asa y, con la otra, baja el émbolo lentamente y con control. Presiona hacia abajo sin prisa, sintiendo la leve resistencia. Este movimiento delicado evita que sedimentos finos enturbien la bebida y asegura una extracción equilibrada.
- Sirve y disfruta: Vierte el café directamente en tu taza precalentada. Acércate la taza a la nariz primero, para disfrutar el aroma envolvente, y luego toma un sorbo. Siente el cuerpo completo y las notas achocolatadas o afrutadas que caracterizan al café de Colombia. ¡Salud por este comienzo de día lleno de sabor!
Consejos adicionales
- No lo dejes reposar de más: Una vez has bajado el émbolo, sirve el café de inmediato. Si dejas el café en la prensa con los posos, la infusión continuará y podría volverse amarga.
- No lo dejes reposar de más: Una vez has bajado el émbolo, sirve el café de inmediato. Si dejas el café en la prensa con los posos, la infusión continuará y podría volverse amarga.
- Precalienta todo: Además de la prensa, precalienta también la taza donde servirás el café. Un café caliente en una taza fría puede perder temperatura rápidamente. Mantener todo caliente asegura que disfrutes cada sorbo a la temperatura ideal.
- Limpia bien tu prensa: Después de usarla, lava la prensa francesa con agua tibia y un poco de jabón suave, enjuagándola totalmente. Los aceites del café pueden quedarse impregnados; una prensa limpia garantiza sabores puros en cada preparación.
- Experimenta con cafés de origen colombiano: Prueba esta misma técnica con granos de distintas regiones de Colombia (Huila, Nariño, Sierra Nevada). Notarás matices de sabor únicos en cada uno, realzados por el método de inmersión de la prensa francesa.